You don’t hang up when a publisher calls and asks you if you want to go to Nashville and produce Sweden’s hottest country star Jill Johnson’s cookbook. Jill is a great singer and when she doesn’t sing she cooks. So with a bunch of her recipes, the camera and a suitcase full of props we went to Leipers Fork, a tiny little village in the middle of nowhere out in the countryside outside Nashville, Tennessee. We didn’t even live in the village, we rented the cutest house in the middle of the forest. In the house Liselotte cooked everything with Jill’s supervision and styled the food while Ulrika photographed constantly. The food, Jill, her friends, the surrondings, Nashville, you name it. Ulrika contributed with over thousands of images and the book is drizzled with fantastic photos of Nashville and its music scene, the countryside and gorgeous food images. The recipes are a mix of Jill’s favourites like Tortilla Soup, Cinnamon Pie, Strawberry Field Salad and typical southern food. For those of you who don’t know Jill we can ensure that she is the most charming, smart and talented girl in a pair of cowboy boots. She is the girl next door, down to earth like a rock but yet so glamourous.

Country Cooking med Jill i Nashville/Massolit förlag
Köp den på: www.adlibris.com eller www.bokus.se

PÅ SVENSKA
Det är ju inte så att man lägger på luren när en förläggare ringer och frågar om man vill åka till Nashville och göra Sveriges hetaste countrystjärna Jill Johnsons kokbok. Jill är en fantastisk sångerska och när hon inte sjunger lagar hon mat. Så med en bunt av hennes recept, kamera och resväskan full av rekvisita åkte vi till Leipers Fork, en pytteliten håla “in the middle of nowhere” på landet utanför Nashville. Vi bodde inte ens i hålan utan hyrde ett bedårande hus mitt ute i skogen. Där lagade och stylade Liselotte maten under Jills övervakning medan Ulrika fotograferade konstant. Maten, Jill, hennes vänner, omgivningarna, Nashville, ja, allt. Hon bidrog med över tusen bilder och boken är översållad med fantastiska foton från Nashville och dess musikscen, landsbygdsbilder och underbara matbilder. Recepten är en mix av Jills favoriter som Tortilla Soup, Cinnamon Pie, Strawberry Field Salad och typisk sydstatsmat. För er som inte känner Jill så kan vi försäkra att hon är den mest charmiga, smarta och begåvade tjej som går i ett par cowboyboots. Hon är som granntjejen dörren bredvid, jordnära som berget men ändå så glamorös.

 


Svenskt recept längre ner

Famous Swedish country singer Jill Johnson’s best recipe on tortilla soup from the cookbook Country Cooking med Jill Johnson i Nashville/Massolit förlag. We loved to work with Jill, she is not only a talented singer, she is a great cook too. You got to try the soup!

 

Tortilla Soup

A hearty warming soup to be served with a giant pile of tortilla strips.

Serves 4-6

Cook 1 chopped red onion, 2 garlic cloves, 1 small red pepper, 2 selleri stalks and 1 chili in a little olive oil in a large pot with 1 tsp of cumin without burning. Add 1 lb of passata (fine crushed tomatoes) and 1 cup of chicken stock. Give it a boil and add 1/2 cup of corn kernels. Add a pinch of sugar and salt and pepper to taste. Serve with tortilla strips, sliced avocado, cooked chicken meat, cilantro and lime. To make tortilla strips simply slice soft tortillas into strips and cook in rapeseed oil until golden. Drain on papertowels and sprinkle over some salt.

 

PÅ SVENSKA

Jill Johnsons bästa recept på tortillasoppa från boken Country Cooking med Jill Johnson i Nashville/Massolit förlag. Vi älskade att jobba med Jill. Hon är inte bara en fantastisk sångerska utan en bra kock också. Du måste bara prova soppan!

Tortillasoup

Ladda gärna upp med en gigantisk hög med tortillastrips att lägga i soppan.

4-6 portioner

 

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 liten röd paprika

2 selleristjälkar

1 urkärnad chili

3 msk olivolja

1 tsk mald spiskummin

500 g passerade tomater

3 dl hönsbuljong

1 dl majskorn

salt, nymald svartpeppar och en nypa socker

Till servering

Tortillastrips, se recept nedan

1 avokado

200 g stekt kycklingkött i bitar, färdigrillad eller t ex kycklingfilé

riven cheddarost

färsk koriander

limeklyftor

 

Skala och hacka rödlöken och vitlöken. Hacka paprikan och skär sellerin i tunna skivor tvärsöver. Hacka chilin. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna tillsammans med spiskummin cirka 4-5 minuter utan att de tar färg. Häll i tomater och buljong och låt det koka upp. Tillsätt majskornen och smaka av och med salt, peppar och lite socker. Servera i skålar med avokado, skivad kyckling, riven ost och koriander på toppen. Bjud tortillastrips och limeklyftor till.

 

Tortillastrips

Perfekt om du har några torra torillabröd över.

 

4-6 majstortillas, gärna ett par dagar gamla

2 dl neutral olja, t ex rapsolja (ej kallpressad)

salt

Skär bröden i tunna strimlor och sedan tvärs över två gånger så du får cirka 5-6 centimeter långa strips. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fritera stripsen gyllene. Låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt.


We did it again. Another sparkling, shiny new cookbook to be proud of! This time we filled it with party recipes like cool drinks, hors d’oeuvres, easy but gorgeous party dishes and desserts to die for. We had so much fun while we were cooking and shooting for this book! Everyday we started with champagne cocktails and loud party music. We worked in high heels and sparkling party dresses, dancing between the stove and the camera. Our hair had never looked this good before and our make up was flawless. Just kidding. A lot of hard work is behind every cookbook. We asked ourselves all the questions we usually get during a cookbook production.

Who gets the idea for a new cookbook?

Usually Liselotte or Ulrika has an idea in mind or our publisher. Then we propose our idea to the publisher or they ask us. We have a meeting, choose graphic designer and discuss the content, style and layout.

Next step?

Liselotte writes down recipe ideas and sends them to the publisher. The graphic designer makes sketches of the design. We start to collect props and find locations. Usually our studio but sometimes we travel to another country to shoot. When everything is set Liselotte write recipes and we start cooking, testing and shooting for the book.

How long does it take to make a cookbook?

Hard to say, we never make it in one single step. But let’s say we shoot around five images a day and one book contains about 60 recipes. That makes appr 12 photo days. Additional to that is writing the recipes and that is also about 12 days. The photos need photoshopping, depending on how many and what kind of photos it can take 5 days or 10 days. Then the graphic designer needs time, the publisher also and the printer. So from start to end we are talking maybe 4-5 months depending on the books content.

Where do you get all the recipe ideas from, Liselotte?

I think about food from I wake up until I go to bed. No wonder I love to make recipes! But sometimes my mind is just empty as for every creative person. I get inspiration from reading about food, traveling, going to restaurants, nature, internet, food magazines, cookbooks, blogs, food images and discussing food with other people. Food is also a trendy thing like fashion, design and lifestyle so stay alert! I hardly read any recipes, just look at the pictures because I don’t want to know too much in case I copy the recipe by accident. I cook a lot at home also. Love to cook!

How do you create a good food image, Ulrika?

Good food photography is a combination of many things. First the food needs to be well prepared so it looks the way you want it to look. Then props and backgrounds need to be chosen to go with the feeling you want for the image. The light is very important. I usually prefer a soft natural light. It could be for example from a window where the sunlight is not shining through the window. But for every image look at the image, look at the food to see what angle, what light is best for this food, does anything need to be added or is there anything distracting in the image? There are so many things I could say. If you want to try it yourself begin with trying different lights, different angels and look, use your eyes. And have in mind that we usually make 5-7 images in one day, so take your time.

Party, party!/Kakao förlag (only in Swedish so far)

Text and recipes: Liselotte Forslin, Photo: Ulrika Ekblom, Design: Jonas Larsson

Köp Party, party! här/Order Party, party! here:

www.adlibris.com

www.bokus.com

For even more images from the book go to www.ulrikaekblom.se or www.soderbergagentur.se

 

PÅ SVENSKA

Vi har gjort det igen. En ny kokbok att vara stolt över! Den här gången med partytema. Drinkar, tilltugg, härliga partyrätter och desserter att dö för. Vi hade så roligt när vi gjorde den här boken. Varje dag startade vi med champagne-cocktails till hög partymusik. Vi dansade fram mellan spisen och kameran i höga klackar och glittrande partyklänningar. Aldrig har vi varit så snygga i håret och sminket satt som en smäck hela dagen. Skojar bara! Det är mycket hårt arbete bakom en kokbok. Vi frågade oss själva de frågor vi ofta får under en kokboksproduktion.

Vem kommer med idén till en ny kokbok?

Ofta har vi en idé eller så får vi frågan från förlaget. Om vi har idén så presenterar vi den för förlaget och om det går vägen så väljer vi formgivare. Sen har vi alla ett möte och diskuterar innehåll, stil och layout.

Nästa steg?

Liselotte sätter ihop ett förslag på recept och skickar till förlaget, formgivaren gör skisser, vi samlar rekvisita och letar miljö. Ofta är vi i vår fina studio men ibland åker i utomlands och plåtar. När det är gjort börjar Liselotte skriva recept, sen lagar/testar vi och plåtar.

Hur lång tid tar det att göra en kokbok?

Svårt att säga för vi gör aldrig en kokbok i ett svep. Men låt oss säga att man plåtar cirka 5 rätter på en dag och en bok innehåller cirka 60 recept. Det blir tolv dagars plåtning plus lika mycket för att skriva recept. Bilderna måste jobbas med i photoshop, det kan ta 5 dagar eller 10 dagar beroende på vilka bilder och hur många. Sedan ska den formges, förlaget göra sitt och sen ska den iväg till repro och sist till tryckeriet. Det tar nog cirka 4-5 månader från idé till färdig bok beroende på omfattning förstås.

Var får du alla receptidéer från, Liselotte?

Jag tänker på mat från att jag vaknar till att jag går och lägger mig. Inte undra på att jag älskar att göra recept! Men ibland är det helt blankt som för alla kreativa människor. Jag får inspiration från att läsa om mat, äta, restauranger, resor, naturen, Internet, tidningar och kokböcker. Att prata om mat. Allt som rör mat helt enkelt. Men mat är också en trend som hänger ihop med trender inom mode, design och livsstil. Så det gäller att hålla koll. Jag tittar mycket på matbilder men försöker undvika att läsa recept så att jag inte kopierar av misstag. Jag lagar mycket mat hemma också, älskar att laga mat!

Hur tänker du för att göra en bra matbild, Ulrika?

En bra matbild är en kombination av många olika saker. För det första måste maten som ska fotograferas lagas till så som man vill att den ska se ut. Sen väljs rekvista och bakgrunder/underlag ut för att passa känslan i bilden. Ljuset är förstås väldigt viktigt. Oftast föredrar jag ett mjukt naturligt ljus. T ex ljuset från ett fönster där solen inte lyser in. Men det är viktigt att se varje bild och varje maträtt för sig för att se vad som passar just för den, vilken vinkel, vilket ljus, om något behöver läggas till eller tas bort. Det finns så mycket att säga om att fotografera mat. Om du vill prova själv börja med att prova olika ljus, olika vinklar och titta ordentligt. Tänk också på att vi tar 5-7 bilder om dagen, så ha inte så bråttom.

I boken har en stor del av tacken fallit bort genom ett tekniskt fel. Därför vill jag tacka alla här. Ni vet vilka ni är. Kramar till er alla!

Tack kära fotografkollega Ulrika Ekblom för att du skakade på huvudet varje gång jag släpade fram en sliten träskiva av gammal vana. Mer glitter och glamour var ledordet i den här produktionen. Stort tack till formgivare Jonas Larsson för din toppkänsla för typografi och grafiska form. Skönt med någon som inte är ängslig och vågar ta ut svängarna. Mer sånt och livet blir så mycket roligare.

Tack alla fina modeller, ingen nämnd och ingen glömd, som vi skrapade ihop. Kanske inte alla kom med på bild i boken men vi hade ett par toppendagar och det var så roligt. Stort tack till Grand Hotell Hörnan i Uppsala för miljö och fint bemötande. Tack till Vålamagasinet i Uppsala för lån av speglar. Tack Lisa Anckarman för att du gjorde oss så snygga med smink och kläder och för att du är så sprudlande och tillmötesgående. Jag vill också tacka Hanna Fällman som var min duktiga och fina prao en vecka och bakade och fick stå modell för sina bakverk. Till sist, stort tack till Kakao förlag. Är oerhört stolt och glad att få äran att jobba med er. Alltid lika tillmötesgående, flexibla och smidiga att samarbeta med. Tack för att ni oftast tror och förverkligar mina idéer. Sist vill jag tacka min familj för att ni tror på det jag gör, får proväta partymat mitt i veckan och står ut med att ha en mamma och fru som antingen rör i grytorna eller sitter med näsan i receptmanuset. Nästan jämt. Om hon inte pratar mat förstås.

Liselotte

 

 




Svenskt recept längre ner

Recently we went on trip to Naples and Amalfi Coast in Italy. You are sure gonna see more of our work from there later on on the blog. But first something very seasonal – granita! Nothing can be more refreshing than an icy, slushy granita to sip and slurp on a hot summers day. The best thing is you don’t need an ice cream machine to make this delicious refresher just a freezer. We had granita from an outdoor bar in the center of Naples on a day too hot to be in the city and also during one of our stops going down the Amalfi Coast. At a view point with a gorgeous view we thought we saw a mirage when this cute food truck showed up selling lemon and orange granita directly from the truck. What a blessing!

 

Vi var nyligen på en resa till Neapel och Amalfikusten i Italien. Du kommer senare få ser mer av vårt jobb från resan här på bloggen men först något väldigt säsongsbetonat – granita! Inget kan vara mer uppfriskande än en isig, slushig granita att slurpa i sig en het sommardag. Det bästa är att du inte behöver någon glassmaskin, bara en frys för att göra den här härliga förfriskningen. Vi köpte granita på en utebar i centrala Neapel när det var alldeles för hett för att vara i en storstad och på en utsiktsplats med fantastisk vy när vi reste längs Amalfikusten. Vi trodde vi såg en hägring när en söt liten food truck dök upp och sålde citron- och apelsingrantia direkt från bilen. Vilken lycka!

 

Lemon Granita from Naples

Prefreeze the glasses you will serve the granita in. Looks pretty and it stays cool longer. If you like you can add 2-3 tablespoons of chopped fresh mint to the lemon mixture before freezing.

Serves 4-6

In a wide sauce pan combine 3 dl/1 1/4 cup water, 2 dl/3/4 cups of sugarLet it simmer without lid for about 5 minutes until a syrupy consistence. Let cool completely. Add the juice from 3 organic lemons. Pour the mixture in a shallow dish, scraping the granita with a spoon every 30 minutes until frosty. Total time in freezer is 2-3 hours. Serve in frozen glasses.

Prefer Orange Granita? Squeeze 3 organic oranges but go easy on the syrup. Make a little less, about 1 cup water and 1/2 cup sugar will work better since oranges allready are sweet.

 

PÅ SVENSKA

 

Citrongranita från Neapel 

Frys gärna glasen du ska servera ur. Det ser fint ut och granitan håller sig isig längre. Om du vill kan du tillsätt lite hackad mynta till citronblandningen innan du fryser den.

4-6 portioner

3 dl vatten

2 dl strösocker

3 ekologiska citroner

Föredrar du apelsingranita? Pressa tre ekologiska apelsiner och blanda med lite mindre sats sockerlag. Cirka 2 1/2 dl vatten och 1 1/4 socker blir lagom till de redan söta apelsinerna.

 


Svenskt recept längre ner

A sneak peak from our melon story in Swedish food magazine Allt om mat. More recipes in the magazine!

http://alltommat.se

Melon are the thing you should eat right now. In salads, in desserts, drinks or salsas. Or just natural. Enjoy this sweet and salty salad today.

 

En liten glimt från vårt melonjobb i Allt om mat. Fler recept hittar du i tidningen!

http://alltommat.se

Det är nu du ska äta meloner. I sallader, desserter, drinkar och salsor. Eller bara naturella. Njut av den här sötsalta salladen redan idag.

 

Melon cubes with feta

Serves 4-6

Peel, deseed and cube 1 lb of watermelon, 1 lb of cantaloupe and 1 large European cucumber in equal pieces. Cube 7 oz of feta in the same size as the melon and cucumber cubes. Place those in a nice pattern on a large plate or tray. Add the zest and juice from 1 organic lemon, 1 pinch of chiliflakes, 3 tbsp of chopped mint or/and pea sprouts and 2 tbsp of olive oil. Sprinkle on some flaky sea salt and fresh pepper.

 

PÅ SVENSKA

 

Melonklossar med feta

Frisk sallad som piggar upp rökt fisk, grillat eller bara som den är till lunch till exempel.

4-6 portioner

 

½ kg vattenmelon

½ kg cantaloupemelon

1 stor gurka

200 g fetaost

1 ekologisk citron

1 tsk chiliflakes

3 msk myntablad och/eller ärtskott

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt och nymalen svartpeppar efter smak

 

Skär melonköttet, gurkan och fetan i lika stora kuber, cirka två gånger två centimeter. Lägg dem på ett fat i ett fint mönster. Riv citronskalet och strössla över. Kläm över citronsaften. Strö på chiliflakes, mynta- och/eller ärtskott och ringla över oljan. Salta och peppra.