Svenskt recept längre ner

Champagne Cocktail

This is a drink I always order on Hotel Negresco in Nice while visiting. Even if I can’t afford to stay there I can visit the bar, order a Champagne Cocktail and pretend I am staying at the luxury hotel. That’s my trick where ever I travel; if you can’t stay at the awesome hotel, get a drink in the bar and enjoy the atmosphere.

Makes 1 drink

Place 1 sugar cube in a champagne glass and let 2-3 drops of Angostura Bitters soak in. Add 1 shot of cognac and stir until the sugar dissolves. Fill up with ice cold champagne. Garnish with a thin slice of orange peel. Look cool.

 

PÅ SVENSKA

 

Champagnecocktail

När jag åker till Nice så går jag alltid på Negresco och beställer en champagnecocktail. Det är för övrigt en av mina deviser när jag reser – om jag inte har råd att bo på lyxhotell så unnar jag mig en drink där. På så vis kan man låtsas att man bor där och  njuta av miljön.

1 drink

1 sockerbit, alt 1-2 tsk strösocker

2-3 stänk angostura bitter

2 cl konjak

ca 1-2 dl champagne eller mousserande vin

1 strimla apelsinskal

Lägg sockerbiten i glaset och stänk över angostura. Häll på konjak och rör tills sockret smält. Fyll upp med champagne. Garnera med apelsinskal. Se världsvan ut.

 

 

 

 

 


Svenskt recept längre ner

Chocolate covered Pretzels

Supereasy, superfast snack and a perfect match to a glass of red wine or a dark beer.

Makes 8-10

Melt 7 oz of dark chocolate and dip 8-10 large pretzels on one side. Drizzle some flaky sea salt and let set on a parchment paper.

PÅ SVENSKA

Chokladdoppade pretzels

Supersnabbt snacks med oväntad smakupplevelse. Gott till ett glas rödvin eller en mörk öl.

8-10 portioner

1 förpackning stora pretzels, ca 380 g

200 g mörk choklad

flingsalt

Ställ en värmetålit bunke av exempelvis metall eller glas över en kastrull med sjudande vatten. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning. Doppa ena halvan av pretzelkringlorna i den smälta chokladen och strö på flingsalt. Låt de stelna på ett smörpapper.


 


Svenskt recept längre ner

Sashimi

One of the easiest starters you can make but so delicious. It’s all about the ingredients. Spend some extra on a high quality salmon.

Serves 8

Slice 1 lb of fresh salmon fillet in thin slices. Make a marinade by mixing 3 tbsp of tamari soy (or other light soy sauce), 1 tbsp of sesame oil, 1 tbsp of lime juice and 1 tsp of runny honey. Arrange the salmon slices on a large serving plate and drizzle the marinade over. Cover and chill 30 minutes. Garnish with black sesame seeds and fresh watercress or other cress of your choice.

 

PÅ SVENSKA

 

Sashimi

Den här måste vara bland den godaste och enklaste förrätten man kan göra. Allt hänger på råvarorna. Lägg lite extra på en fin bit lax.

8 portioner

 

400 g laxfilé, gärna Salmalax

Marinad

3 msk tamarisoja

1 msk sesamolja

1 msk pressad lime

1 tsk flytande honung

rostade sesamfrön, svarta eller vita

Dekoration

Vattenkrasse, alt andra skott, t ex ärtskott

 

Skär laxen i så tunna skivor du kan. Lägg ut dem lite ”vågigt” på ett stort fat. Rör samman ingredienserna till marinaden och häll över. Låt marinera i kylen 30 minuter. Strö på sesamfrön vid servering. Garnera gärna med vattenkrasse eller andra vackra skott.

 


Svenskt recept längre ner

Sweet Potato Fritters

Dangerous delicious fritters which can be eaten as a finger food starter.

Makes 12

Peel and coarsly grate 350 g/3/4 lb sweet potatoes. Place in a colander and queeze out excess liquid. Slice 2 spring onions and mix one of them with the grated potatoes in a mixing bowl. In another bowl mix 3 tbsp of flour, 1/2 tsp of baking powder and 2 tsp of salt and a pinch of pepper. Add the dry mixture to the grated ptoato mix and blend well. Rinse a large cutting board with water. With a rinsed tablespoon shape bite size balls of the mixtire and place on the wet cutting board until completed. Cook 1-2 minutes on each side in 2-3 dl/1 cup of oil until golden and crisp. Let cool slightly, sprinkle on som salt and top with a little mayonnaise and some salmon or bleak roe. Garnish with the rest of the spring onion and some black fresh pepper. Serve.

 

PÅ SVENSKA

 

Sötpotatisfritters

Ruskigt goda ”fritters” som man kan äta som förrätt på stående fot direkt med handen.

12 stycken

 

350 g sötpotatis

1 salladslök

3 msk potatismjöl

½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 tsk salt

nymald svartpeppar efter smak

2-3 dl neutral olja till fritering

Till servering

1 dl majonnäs, hemgjord eller Hellmann’s

89 g laxrom, löjrom eller annan god rom

salladslök

nymald svartpeppar

 

Skala och riv potatisen på grova sidan av rivjärnet. Lägg det rivna i ett durkslag och krama ur överflödig vätska. Strimla salladslöken fint tvärsöver. Blanda potatisrivet med salladslöken. Rör samman de torra ingredienserna och rör i så det blandas väl. Skölj en matsked och forma små ”biffar”. Lägg dem på en sköljd skärbräda. Häll cirka två-tre deciliter olja i en stadig panna. Fritera några åt gången, cirka 1-2 minuter på var sida. Låt rinna av på hushållspapper och strö på lite salt. Precis innan servering klickar du på en liten klick majonnäs, rom och salladslök. Dra några varv med pepparkvarnen. Ät direkt.