We are proud to contribute to Swedish ELLE mat&vin magazine with our winter salads. Don’t hesitate to eat salad even if it is cold outside. A warm, hearty salad is a perfect winter meal. Try to use seasonal vegetables, crunchy grains and tasty dressings which make wonderful warm salads. Make this warm beet salad with chèvre and buttery walnuts for example.

PÅ SVENSKA

Vi är stolta att medverka i senaste ELLE mat&vin med vårt vintersallad-jobb. Tveka inte att äta sallad även om det är kallt ute. En varm och rustik sallad är perfekt vintermat. Använd till exempel säsongens grönsaker, knapriga gryn och smakfulla dressingar. Prova vår varma betsallad med chèvre och smöriga valnötter.

 


 

Svenskt recept längre ner

Beet Salad with Chèvre and Buttery Walnuts

A hearty salad which can be eaten as a light meal with a piece of good bread or as a side dish to meat or chicken.

Serves 4

Boil 4 boiled medium sized beets and then peel them under running cold water. Slice them thinly and mix with a little olive oil and sea salt and fresh pepper. Arrange the slices on a large platter and crumble 7oz of chèvre on top. Scatter 3 tbsp of dried cranberries over the salad. Cook 6 tbsp of walnuts in 1 tbsp of butter, 1 pinch of ground cinnamon, a pinch of chili flakes and a pinch of sea salt for a minute. Top the salad with the warm walnuts. Make a vinaigrette by mixing 3 tbsp of olive oil, 1 tbsp of balsamic vinegar and 2 tbsp of maple syrup with a little sea salt and pepper. Mix a handful of arugula with a little of the vinaigrette and spoon the rest over the beet salad. Top with the arugula and serve.

 

PÅ SVENSKA

 

Rödbetssallad med chèvre och smörstekta valnötter

Matig och mustig är den här salladen som kan ätas som den är med en bit gott bröd eller som tillbehör till kött eller kyckling.

4 personer

4 medelstora färska röd- och eller gulbetor

1 msk olivolja

200 g chèvre

½ dl torkade tranbär

1 näve rucola

flingsalt och nymald svartpeppar

Smörstekta kryddiga valnötter

1 msk smör

1 dl valnötskärnor

1 nypa chililflakes

1 krm malen kanel

Lönnsirapvinägrett

½ dl olivolja

1 msk balsamvinäger

2 msk lönnsirap

1 krm salt samt några varv med pepparkvarnen

 

Koka betorna mjuka, cirka 45 minuter. Spola dem under kallt vatten och gnid av skalen. Skär betorna i tunna skivor och blanda med lite olivolja samt en nypa flingsalt och nymald svartpeppar. Lägg skivorna på ett fat och smula över chèvren. Strö på tranbären. Hetta upp smöret i en panna och lägg i valnötskärnor, chiliflakes och kanel. Rör runt medan du steker dem lätt någon minut. Se upp för det bränns lätt. Strö på lite flingsalt. Strö på nötterna på salladen. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och ringla över lite av den. Strö på en nypa flingsalt och dra ett par varv med pepparkvarnen. Vänd rucolan i lite vinägrett och strö på.


Svenskt recept längre ner

Champagne Cocktail

This is a drink I always order on Hotel Negresco in Nice while visiting. Even if I can’t afford to stay there I can visit the bar, order a Champagne Cocktail and pretend I am staying at the luxury hotel. That’s my trick where ever I travel; if you can’t stay at the awesome hotel, get a drink in the bar and enjoy the atmosphere.

Makes 1 drink

Place 1 sugar cube in a champagne glass and let 2-3 drops of Angostura Bitters soak in. Add 1 shot of cognac and stir until the sugar dissolves. Fill up with ice cold champagne. Garnish with a thin slice of orange peel. Look cool.

 

PÅ SVENSKA

 

Champagnecocktail

När jag åker till Nice så går jag alltid på Negresco och beställer en champagnecocktail. Det är för övrigt en av mina deviser när jag reser – om jag inte har råd att bo på lyxhotell så unnar jag mig en drink där. På så vis kan man låtsas att man bor där och  njuta av miljön.

1 drink

1 sockerbit, alt 1-2 tsk strösocker

2-3 stänk angostura bitter

2 cl konjak

ca 1-2 dl champagne eller mousserande vin

1 strimla apelsinskal

Lägg sockerbiten i glaset och stänk över angostura. Häll på konjak och rör tills sockret smält. Fyll upp med champagne. Garnera med apelsinskal. Se världsvan ut.

 

 

 

 

 


Svenskt recept längre ner

Chocolate covered Pretzels

Supereasy, superfast snack and a perfect match to a glass of red wine or a dark beer.

Makes 8-10

Melt 7 oz of dark chocolate and dip 8-10 large pretzels on one side. Drizzle some flaky sea salt and let set on a parchment paper.

PÅ SVENSKA

Chokladdoppade pretzels

Supersnabbt snacks med oväntad smakupplevelse. Gott till ett glas rödvin eller en mörk öl.

8-10 portioner

1 förpackning stora pretzels, ca 380 g

200 g mörk choklad

flingsalt

Ställ en värmetålit bunke av exempelvis metall eller glas över en kastrull med sjudande vatten. Bryt i chokladen och låt den smälta under omrörning. Doppa ena halvan av pretzelkringlorna i den smälta chokladen och strö på flingsalt. Låt de stelna på ett smörpapper.